Oliwa z oliwek extra virgin to produkt naturalny. Za jej smak i aromat odpowiada świeżość oliwek oraz właściwy proces produkcji. Wybierając dobrą oliwę extra virgin zwracamy uwagę na pochodzenie, z jakich odmian oliwek jest produkowana, sposób tłoczenia, sprawdzamy termin przydatności. To dobry początek. Ale nawet najlepsza oliwa nie będzie cieszyć nas długo smakiem, jeśli nie zadbamy właściwie o odpowiedni sposób przechowywania po zakupie. Najwięksi wrogowie świeżości i jakości oliwy to światło, wysoka temperatura i kontakt z tlenem.
Oto kilka praktycznych, ale i prostych zasad odpowiedniego przechowywania oliwy:
- Unikaj przechowywania oliwy obok kuchenki. Najczęściej robimy tak z wygody używania, bo mamy ”pod ręką” ulubioną oliwę, ale jak każdy tłuszcz nierafinowany, a właśnie takim tłuszczem jest oliwa z oliwek extra virgin, nie lubi nagrzewania oraz częstych zmian temperatur. Oliwa szybciej się starzeje, następuję szybsza utrata antyoksydantów, traci wiele z aromatu i smaku. Najlepszym rozwiązaniem jest ustawienie oliwy w ciemnej szafce, spiżarnii, miejscu oddalonym od źródła ciepła.
- Nie wystawiaj butelki z oliwą na światło słoneczne. Dobrej jakości oliwa jest często produktem zapakowanym w ciemną, szklaną butelkę, w ceramiczną butelkę lub metalową puszkę zapewniającą barierę przed dostępem światła słonecznego. Oliwa z oliwek źle reaguje na dostępne światło. Nie warto stawiać butelki na kuchennym parapecie ani na otwartej półce, która przez większą część dnia jest oświetlona słońcem.
- Nie pozostawiaj otwartej oliwy. Gdy butelka pozostaje otwarta oliwa ma kontakt z powietrzem, następuje utlenianie oliwy, które zdecydowanie wpływa na pogorszenie jej jakości. Prosta zasada jest taka: po nalaniu oliwy zawsze dokładnie należy zakręcić butelkę.
- Nie przechowuj oliwy w lodówce. Oliwie z oliwek extra virgin najlepiej odpowiada środowisko zacienione i ze stabilną temperaturą. Oliwa w lodówce może mętnieć, gęstnieć lub częściowo krzepnąć. Jest to naturalne zjawisko związane ze składem oliwy i niską temperaturą, To nie oznacza, że oliwa jest zepsuta. Wraca do płynnej, klarownej postaci po jej wyjęciu z lodówki. Ale każde wahanie temperatur wpływa niekorzystnie na jakość oliwy.
- Nie przelewaj oliwy do przezroczystego naczynia. Jasne i bezbarwne karafki wybierajmy okazjonalnie, na przykład na gościnny stół, do szybkiego zużycia oliwy. Nie warto stawiać estetyki ponad jakość i świeżość oliwy, tym bardziej jak puszka czy ciemna butelka równie elegancko prezentuje się na stole, a goście widzą jednocześnie oryginalność produktu.
- Nie przechowuj oliwy w zbyt wysokiej temperaturze. Oliwa z oliwek extra virgin najlepiej czuje się w stabilnych warunkach i stałej temperaturze, nie potrzebuje też zbyt niskiej temperatury. Zapewnijmy jej przechowywanie w temperaturze do 25o C, a długo utrzyma się jej oryginalny smak i aromat. Unikajmy miejsc blisko grzejników, kuchenek, nagrzewających się szafek, balkonów w letnim okresie.
- Nie czekaj ze spożyciem oliwy do ostatniego dnia przydatności. Oliwa to nie wino – nie staje się lepsza z czasem. I mówiąc o terminie przydatności z racji tłuszczu nie mówimy tu, że oliwa po dacie podanej przez producenta jest oliwą popsutą, chodzi tu bardziej o gwarancję utrzymania prozdrowotnych właściwości oliwy na odpowiednim poziomie. Najbardziej cenna jest świeżość oliwy. Świeża oliwa, odpowiednio przechowywana i regularnie używana pozwala znacznie dłużej cieszyć się jej charakterem.
- Nie kupuj oliwy na zapas. Większe opakowania oliw mają rację bytu przy regularnym, codziennym stosowaniu. Jeśli lubimy testować, próbować wariantów czy to smakowych czy z innych odmian oliwek warto wybierać różne pojemności. Większe ilości zakupionej oliwy warto otwierać stopniowo po skończeniu poprzednich.
Oliwa z oliwek extra virgin nie jest produktem wymagającym. Ciemna, zamykana szafka, dobrze dokręcona puszka czy butelka, postawiona z dala od źródła ciepła to właściwa forma przechowywania oliwy. Po zakupie możemy zrobić naprawdę wiele, aby jak najdłużej zachować to, co w niej najcenniejsze – świeży aromat, owocowy smak i charakterystyczny profil dobrej oliwy z oliwek extra virgin.
Znajdź dla naszej oliwy spokojne, chłodne i ciemne miejsce!
Daj się zaprosić do świata oryginalnych greckich oliw z oliwek extra virgin!